Sopa cremosa de batata c/ coentros

SOPA DE BATATAS COM COENTROS

Ingredientes para 4 pessoas:

- 750 g batatas bio

- 2 cebolas 

- 2 dentes de alho

- 3 colheres sopa de azeite

- 300 ml bebida soja natural

- 500 g caldo de legumes bio

- 1 ramo de hortelã e coentros

- 4 fatias de pão torrado integral bio

- 40 g de pinhões

- 200 g ervilhas 

- 250 g creme de cozinha soja bio

Preparação:

Lave, descasque e corte batatas em cubos. Descasque e pique as cebolas e o alho. Aqueça uma colher de sopa de azeite. Aloure as cebolas e metade do alho no azeite. Acrescente as batatas e deixe cozinhar durante alguns minutos. Acrescente a bebida de soja e o caldo de legumes, tape e pique as ervas. Corte o pão torrado em cubos. Aqueça o resto do azeite numa frigideira anti-aderente. Frite o alho, os cubos de pão torrado e os pinhões até ficarem dourados. Passe a sopa até fazer puré. Acrescente as ervilhas e o creme. Ferva em fogo brando durante 2-3 minutos. Acrescente as ervas. Deite a sopa em tigelas. Coloque os pedaços de pão torrado e os pinhões por cima e sirva.

BOM APETITE !!

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NÃO TOMEM VACINAS

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