Ingredientes: - 600 g cogumelos frescos - 1 frrasco de cogumelos de conserva - 1 cubo de caldo de legumes bio - 2 dl creme de soja bio - 100g manteiga de soja - Croutons de alho - cebolinho bio - sal grosso qb - Pimenta branca ou gengibre em pó
Preparação:
Derreta metaade da margarina num tacho. Junte os cogumelos frescos picados, o cebolinho cortado e deixe cozinhar durante 7 a 8 minutos fogo brando. Adicione o caldo de legumes, uma pitada de sal grosso, pimenta ou gengibre e 1 litro de água. Cubra o tacho e cozinhe durante +- 15 minutos. Incorpore o creme de soja e a restante margarina. Sirva com Croutons, cebolinhos e cogumelos. BOM APETITE !!
( O seu pequeno almoço, não precisa ser sempre igual)
Ingredientes: - 2 fatias de pão de mistura - 1 colher sobremesa de margarina vegetal p/ barrar - 200ml bebida de arroz com calcio - 2 colhers chá de café ou cevada - 1 maçã tamanho médio
Modo de preparo: Torre 2 fatias de pão e barre ligeiramente com margarina vegetal (soja) Coloque 200ml da bebida vegetal de arroz num copo e mistura 2 col de chá de café ou cevada Para finalizar coma uma maçã tamanho médio BOM APETITE !!
Ingredientes para 2 pessoas: - 1 Maçã pequena - 1 banana pequena - 2 chávenas almoçadeiras de espinafres, lavados e escaldados em água fervente por 2 minutos - 1 chávena almoçadeira de tofu bio em cubos, marinados de véspera em 2 col sopa de molho de soja bio e salsa - 1 ovo cozido - 1 batata doce pequena escaldada em água fervente por 5 minutos - 2 col sopa de margarina de soja bio - Pão
Modo de preparação:
Lavar, descascar e cortar a fruta em pedaços pequenos. Dispô-la num recipiente redondo. Escorrer bem o tofu e sateá-lo brevemente na margarina de soja. Adicioná-lo ao recipiente da fruta. Cortar o ovo às rodelas sobre o tofu e a fruta Adicionar os espinafres e colocar por último a batata, que se deve ralar finamente Misturar os ingredientes e servir com pão de sua preferência. BOM APATITE !!
- 1 xic de cajus, demolhados na noite anterior, ou 4 a 6 horas no mínimo. - 100g de tâmaras demolhadas 10m antes - 1 Cenoura média ralada - 1 col cha canela em pó - 1/2 col cha de gengibre em pó - 2 col sopa de geleia de agave bio, ou outro adoçante natural de preferencia sua - Sementes de chia, ou (papoila, sésamo), e coco ralado a gosto
Modo de preparar:
Num processador de alimentos, pique os cajus, com cuidado, para não os reduzir a farinha. De seguida, junte as tâmaras sem caroço e cortadas em pedaços, a cenoura ralada, a canela, o gengibre e a geleia de agave. Faça os bolinhos e sirva. BOM APETITE !!
- 800 ml de bebida de soja ( ou outra egetal) adoçada com maçã
- 400g de mistura de frutos tropicais bio congelados (manga, ananás e papaia)
- 8 gotas de stevia liquida
- 4 colh de sopa de chocolate negro em barra ralado
MODO DE PREPARAÇÃO:
Triture os frutos tropicais ainda congelados com a bebida vegetal que deve ser fresca, e a stevia liquida, no liquidificador até ficar um batido aveludado ( junte gelo a gosto se quiser obter uma consistência mais liquida)
Rale grosseiramente o chocolate e misture-o ao batido sem triturar
Sirva de imediato, polvilhado com chocolate ralado.
. Como especiaria, o Açafrão da Índia ( Curcuma longa ), é amplamente utilizado a nível gastronómico, pela riqueza da sua cor e sabor aromático.
Porém, este condimento possui vários benefícios medicinais principalmente para o tratamento de
estados inflamatórios.
.Vários estudos, demonstram que a riqueza do açafrão da índia em curcumina, exerce uma forte ação anti inflamatória e antioxidante, sendo particularmente benéfica no alívio de sintomas de, alergia e de intolerâncias alimentares.
. Alguns dos mecanismos envolvidos nestas ações, relacionam-se com o seu efeito atenuante da libertação de histamina, e com a regulação da resposta imunitaria, no trato gastrointestinal à presença de alergenios alimentares.
. Estas propriedades moduladoras dos níveis de inflamação e da resposta imunitaria no organismo, demosntraram ainda, ser relevantes na redução do risco cardiovascular, no tratamento da osteoartrite e na prevenção das doenças neuro-degenerativas, como a doença de Alzheimer, e no combate ao Câncer.
RECEITA:
Batatas de Bombaim
INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:
1 kg de batatas firmes bio
2 colheres de sopa de ghee vegetal bio
1 colher de chá de panch poran (mistura de especiarias)
3 colheres de chá de açafrão-da-índia
2 colheres de sopa de polpa de tomate
300 ml de iogurte natural
Sal
Coentros, picados, para guarnecer
PREPARAÇÃO:
– Coloque as batatas inteiras, numa grande panela, com água a ferver com sal, e deixe ferver, cozinhando depois em lume brando, até estarem cozidas, mas não muito tenras; o tempo depende do tamanho da batata, mas as de tamanho médio levam cerca de 15 minutos a cozer.
– Aqueça o ghee numa frigideira em fogo médio, e junte o panch poran, o açafrão-da-índia, a polpa de tomate, o iogurte e o sal. Deixe ferver, e cozinhe destapado durante 5 minutos.
– Escorra as batatas e corte-as em 4 pedaços. Adicione as batatas à frigideira, tape e cozinhe brevemente. Transfira para uma caçarola à prova de calor, tape e leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 40 minutos, até as batatas estarem tenras e o molho um pouco espesso.
– Salpique as batatas de Bombaim com coentros picados e sirva imediatamente.
Embora as batatas de Bombaim, sejam uma receita quase desconhecida na Índia, este prato é muito popular nas ementas dos restaurantes indianos, noutras partes do mundo. Esta receita de batatas de Bombaim é preparada com ghee, açafrão-da-índia, polpa de tomate e iogurte natural, além de panch poran que é uma mistura de especiarias e pode ser comprada em lojas asiáticas ou indianas ou feita por si a partir de quantidades iguais de sementes de cominho, sementes de funcho, sementes de mostarda, sementes de nigela e sementes de fenogrego. As batatas de Bombaim são um delicioso acompanhamento para os folhados de cogumelos.
Divida uma das laranjas em gomos. Rale a casca de uma das laranjas. Esprema o sumo de duas laranjas. Bata em conjunto a bebida de soja chocolate, o sumo de laranja, as raspas e a canela. Coloque os gomos de laranja nos copos e encha com a mistura de laranja e chocolate.
Esta bebida é igualmente deliciosa, servida quente. Nesse caso, ferva a bebida em conjunto com a casaca de laranja e a canela. Baixe o fogo e misture o sumo de raranja fresco. Deite em copos de sirva imediatamente.
Passe a fruta por água e deixe secar. Separe os caroços das cerejas. Misture a fruta com o sumo de limão. Passe dois talos de erva cidreira por água e agite-os para secar, rasgue as folhas. Misture a bebida, o yofu, o creme de côco e o xarope de ácer. Arrefeça a mistura. Divida a fruta pelos pratos. Deite a mistura fria de soja sobre a fruta. Enfeite com erva cidreira e côco ralado.
Lave, descasque e corte batatas em cubos. Descasque e pique as cebolas e o alho. Aqueça uma colher de sopa de azeite. Aloure as cebolas e metade do alho no azeite. Acrescente as batatas e deixe cozinhar durante alguns minutos. Acrescente a bebida de soja e o caldo de legumes, tape e pique as ervas. Corte o pão torrado em cubos. Aqueça o resto do azeite numa frigideira anti-aderente. Frite o alho, os cubos de pão torrado e os pinhões até ficarem dourados. Passe a sopa até fazer puré. Acrescente as ervilhas e o creme. Ferva em fogo brando durante 2-3 minutos. Acrescente as ervas. Deite a sopa em tigelas. Coloque os pedaços de pão torrado e os pinhões por cima e sirva.
- 2 colheres sopa lascas ou granulados de chocolate
- 2 maçãs médias cortadas em cubos e/ou 40g de fatias maçã secas
Preparação:
Divida os pedaços de maçã por 4 grandes tigelas de pequeno almoço. Divida o Yofu de soja pelas tigelas. Misture os biscoitos esmagados com o muesli e divida-os pelas tigelas. Decore com as fatias de maçã, se desejar, e termine com as lascas de chocolate.
É igualmente delicioso com pedaços de banana ou laranja. Experimente !
- 3-4 colheres sopa de creme de soja de cozinha bio
- Sal e pimenta
- 2 colheres de sopa margarina de soja
Preparação:
Aqueça previamente o forno a 200ºC. Envolva as batatas em de papel manteiga e cozinhe-as.
Deixe as batatas arrefecer e corte e corte o topo das mesmas. Retire parte do interior das batatas com uma colher e misture estes pedaços de batata com com o queijo gorgonzola, o pecorino, o rosmaninho e o creme de soja. Tempere a gosto com sal e pimenta. Recheie as batatas com esta mistura e tape com um pouco de margarina vegetal. Coloque as batatas lado a lado num tabuleiro e deixe alourar no forno durante cerca de 10 minutos. a 225º C.
BOM APETITE !!
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Lave o feijão verde e cozinhe ligeiramente ( "al dente") em água salgada. Escorra e passe por água fria corrente.
Corte os rabanetes e os tomates cereja ao meio. Lave os espinafres e separe as folhas dos talos de cerefólio. Pique grosseiramente a alface iceberg e corte o pepino em cubos. Misture cuidadosamente todos os ingredientes numa tigela grande e tempere com sal e pimenta. Frite os filetes e sirva a salada à parte.
- 1 chalota bio - i dente de alho - 400g de polpa de abobora - 1 maçã - 1 colher sopa de azeite - 1 batata grande - 400g de caldo de legumes bio - 100ml de vinho branco - 170 ml de creme de soja de cozinha bio - 1/2 colher de chá de caril em pó - Sal e pimenta - 2 colheres sopa de sementes de abóbora - Algumas folhas de coentros
Modo de preparo:
Descasque e pique a chalota e o alho. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos.. Lave a maçã, remova o caroço e corte em pedaços. Aqueça o azeite e aloure as cebolas e o alho no azeite.. Coloque um terço da abóbora de parte. Acrescente a abóbora e ferva em fogo brando por 5 minutos. Acrescente as batatas e o caldo de legumes ao resto da abóbora. Deixe ferver e cozinhe durante 5 minutos. Misture tudo. Acrescente o vinho e 150 ml de creme soja, aqueça, mas não ferva novamente. Tempere com o caril em pó, o sal e a pimenta. Acrescente os pedaços de maçã e aqueça novamente. Acrescente o resto do creme, as sementes de abóbora e as folhas de coentros e sirva. BOM APETITE !!
- 4 peitos de frango bio (não industrializado) - Um pouco de vinho branco - Amêndoas descascadas a gosto - Caril em pó a gosto - Creme de cozinha de soja - Amido de milho - Margarina de soja p/barrar/cozinhar
Preparação:
Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e faça uma marinada com um pouco de vinho branco; até o frango absorver bem o tempero. Deixe secar o frango e polvilhe com o amido de milho, depois coloque-o numa frigideira com a margarina e as amêndoas descascadas. Mexa com frequência até estas ficarem douradas. Acrescente o creme e o caril em pó a gosto, formado um creme espesso.
Cozinhe em água 2 ovos durante cerca de 9 minutos, descasque e pique.
Retire a côdea do pão torrado, corte em cubos e frite com 1 colher de sopa de azeite até ficar dourado. Misture a mostarda, o vinagre a parte do ovo com uma varinha mágica
Acrescente o resto do azeite, gota a gota, e vá mexendo o yofu.
Tempere com sal, pimenta caiena, e rosmaninho.
Rasgue as folhas para salada e corte os tomates ao meio. Separe as folhas das ervas dos talos.
Coloque tudo numa tigela, deite por cima o tempero, coloque os pedaços de pão torrado por cima e polvilhe com o ovo picado.
Pique finamente as ervas verdes frescas e misture com o yofu e o creme. Tempere a gosto com pimenrta, sal, e o caril em pó. Se necessário, acrescente algumas gotas de limão.
Sugestões:
Não precisa de usar todos os tipos de ervas diferentes. Basta usar algumas que estejam prontas a apanhar no seu jardim ou vaso.
